Picamos el tempeh en cubitos. Mezclamos todos los ingredientes del marinado y agregamos el tempeh.
Dejamos marinar por al menos 15 minutos (cuanto más tiempo, mejor; ¡puedes dejarlo toda la noche en la heladera!). Calentamos el horno a 200°C. Colocamos el tempeh en una asadera y lo horneamos por 10 minutos. Removemos un poco y horneamos 10 minutos más.
Mezclamos todos los ingredientes del aderezo en un frasco y agitamos bien. En un frasco de 1L, colocamos (en este orden) el aderezo, el tempeh, la zanahoria, el repollo, la rúcula y las semillas. Tapamos y guardamos en la heladera para disfrutar de un almuerzo saludable cuando lo necesites.
