Comenzamos preparando un caldo sabroso para infusionar y humectar el tempeh. Utilizamos puerro, chile, jengibre y miso. Pinchamos el tempeh con un tenedor para que el caldo penetre mejor, luego cortamos el bloque en 5-6 tiras y cocinamos en el caldo durante unos 20 minutos.
Procesamos el coliflor crudo hasta que quede fino y mezclamos con coriandro, canela, chili flakes y aceite de oliva. Para potenciar el sabor, marinamos el tempeh en una mezcla de miso, aceite de oliva y vinagre de manzana antes de cocinarlo en aceite de oliva.
En el plato, colocamos primero el couscous de coliflor, luego el cilantro fresco, la pimienta rosa y, finalmente, el tempeh. ¡Listo!
