En esta receta nosotros usamos tempeh mixto pero pueden usar cualquier otra variedad. Desmenuzamos el tempeh con las manos o un tenedor.
Asamos la berenjena a la llama o en el horno hasta que quede bien quemada por fuera. Luego retiramos la piel y trituramos la pulpa.
Picamos un morrón y un chile, y los salteamos en aceite de oliva con ajo picado hasta que estén dorados. Mezclamos bien la pulpa de berenjena, el tempeh desmenuzado y el salteado. Añadimos sal, pimienta, y especias al gusto.
Enfriamos la mezcla en la nevera por 30 minutos para facilitar el formado de las hamburguesas. Freímos o salteamos las hamburguesas en una sartén con aceite hasta que estén doradas por ambos lados. ¡Servimos con mayonesa vegana!
