Para la mayonesa de palta, procesamos la aquafaba, el aceite de girasol, la mostaza y la sal hasta que esté bien mezclado. Agregamos la palta y batimos hasta obtener una crema suave.
Cortamos el tempeh en rectángulos finos y los doramos en aceite de oliva. Armamos los montaditos colocando la mayonesa de palta, el kimchi y un poco de cilantro fresco por encima. ¡Listo para disfrutar!
Para los montaditos de Romesco de pecanas y pepino: Quitamos piel de pimientos y tomates asados y procesamos con las nueces pecan, aceite de oliva, sal y pimienta. Armamos los montaditos con un poco de salsa y arriba una lámina de pepino enrollada en un pinchito.
