Procesamos la mitad del tempeh y los hongos hasta obtener una pasta suave. Luego, procesamos la otra mitad ligeramente para dejar una textura más gruesa.
Agregamos ají molido, cúrcuma, hierbas secas y sal, y mezclamos bien. Formamos las hamburguesas y las cocinamos en sartén, dorando ambos lados.
Mayonesa Vegana: Mezclamos 1 parte de aquafaba con 2 ½ partes de aceite neutro, sal y pimienta, batiendo hasta emulsionar.
Armado: Servimos las hamburguesas con mayonesa vegana y chucrut. ¡Listo!
